¿Quién es la Madre de todos los granos? Si no has oido hablar de ella, te la presento: LA QUINOA
Quinoa blanca
Hoy casi todo el mundo no sólo ha oido hablar de la quinoa sino que también la ha consumido y preparado, por eso algunos de ustedes se preguntarán porqué estoy hoy escribiendo acerca de este maravilloso alimento.
La razón es muy sencilla, a pesar de que muchos la conocemos y utilizamos desde hace años, no todos tienen una idea clara de sus propiedades y beneficios que son muchos y la comen como algo saludable pero sin saber la maravilla que se están llevando a la boca. Otros por su parte, están comenzando a interesarse en la quinoa de la que todos hablan y quieren saber más sobre este grano, probarlo para conocer su sabor y aprender a cocinarla. Aunque este blog debería ser escrito en especial para ellos, lo hago para todos y así estar conscientes de la importante de hacer de este super alimento parte de la alimentación cotidiana y sobre todo comenzar a ver a la quinoa como un reemplazo de alimentos como el arroz blanco que en realidad no ofrece nutrición pero si calorías vacías.
¿QUE ES LA QUINOA?
Conocida como la “Madre de todos los granos” la quinoa es una semilla super nutritiva que se ha consumido por mas de cinco mil años en los andes de Bolivia, Peru, Chile y Ecuador. Existen muchos tipos de quinoa, entre las más populares están la blanca, la roja y la negra.
ES UN SUPER ALIMENTO
Se considera un super alimento aquellos que son densos en nutrición y ese es el caso de la quinoa que es rica en:
-Magnesio
-Hierro
-Potasio
-Cobre
-Zinc
-Fosforo
-Manganeso
-Folate
-Vitaminas B y E
-Acidos grasos Omega 3
-Antioxidantes
ES UNA PROTEINA COMPLETA
La quinoa contiene los 9 aminoácidos esenciales y esto la convierte en una proteína completa vegetal, ideal para todos pero especialmente para quienes no quieren consumir proteína animal.
Ademas es rica en fibra, no contiene gluten y tiene un indice glucémico bajo, lo que quiere decir que no eleva el azúcar en la sangre de forma rápida como lo haría un carbohidrato refinado.
AYUDA CON LA PERDIDA DE PESO
La quinoa es baja en caloría y rica en proteína y fibra. Todo esto ayuda a mantener la sensación de llenar por mas tiempo y por lo tanto a consumir menos alimentos lo que conlleva a la perdida de peso.
FORTALECE LOS HUESOS
Su alto contenido de minerales como el magnesio, manganeso y fósforo ayudan a mantener huesos fuertes y reducir el riesgo de osteoporosis.
AYUDA A REGULAR EL AZUCAR EN LA SANGRE
Al no ser refinada y contener mucha fibra tiene un indice glucémico bajo, es decir no eleva el nivel de azúcar en la sangre como lo haría las harinas blancas super procesadas.
MEJORA LA SALUD DEL CORAZON
Su contenido de magnesio y de ácidos grasos Omega 3 y 6 ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular
MEJORA LA DIGESTION
La fibra insoluble que contiene ayuda a disminuir el estreñimiento y los gases mejorando la digestión .
LA DIETA PALEO
También se escucha hablar de la quinoa otra vez, porque muchas personas que siguen la dieta Paleo la están utilizando cada vez más en un intento por reemplazar los carbohidratos refinados como el pan blanco o el arroz blanco, a los cuales se les ha quitado la fibra y gran parte de su nutrición, por ejemplo. Por eso muchos consideran o quieren considerar a la quinoa como paleo, aunque otros no, pero eso es tema para otro blog.
SAPONINAS
La quinoa posee un compuesto llamado saponinas en su capa exterior que actúa como un pesticida natural y es considerado un anti- nutriente ya que no permite la absorción de cierto elementos. Por lo tanto es recomendable asegurarse de que estas saponinas han sido removidas de las semillas o de no ser así se recomienda remojarlas durante unas seis horas y enjuagarlas muy bien, de otra forma al cocinarlas tendrán un sabor amargo nada agradable.
La popularidad de la quinoa es innegable no solo en los estados unidos pero en muchas partes del mundo, hoy en día es muy fácil encontrar en las tiendas de alimentos cientos de productos hechos con quinoa desde hamburguesas hasta deliciosos platos en diferentes restaurantes no solo los veganos.
En mi canal de YouTube padres ver cómo se prepara la quinoa: www.youtube.com/CeciliaRamirezHarris